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                        记者整齐-1987年出生的蒋旭强是“屋顶花园椒盐葱香月饼”的创始人

                        iPhone浴霸三摄

                        一口手工月餅滿嘴醇香,透着質樸,回味悠長。在老一輩寧海人記憶中椒鹽蔥香月餅咸香不膩,酥皮軟餡,用簡單的油紙包裹,油紙上「椒鹽蔥香月餅」這6字則是大而清晰。

                        在浙江省寧波市寧海縣城區的小弄堂里,「屋頂花園椒鹽蔥香月餅」這幾個字吸引着不少民眾前來。

                        除了秉承傳統手藝外,對於手工製作的月餅,蔣旭強也根據現代人的口味進行了創新。

                        圖為手工月餅。林波 攝十個月餅擺放整齊,油紙一卷一折,短短几秒內,一筒月餅便包裝完畢。在屋頂花園月餅鋪里,記者注意到剛出爐的月餅整齊排列在貨架上,一旁的製作車間里,若干名月餅手工師傅正在製作着月餅胚子。

                        在蔣旭強看來,中秋,對於很多城裡人來說,已經越過越簡單,很多時候只是去超市買幾盒月餅,回父母家裡吃頓飯,「但無論形勢如何簡化,看到月亮圓了,一定會召喚出中國人骨子裡對於家庭團圓的濃厚情誼,再忙的遊子也會抽空往家裡寄去思念。」

                        的確,隨着流水線月餅「大行其道」,但帶有人工溫情的傳統月餅正重新煥發出新生活力。因為看好傳統市場,從2017年開始,蔣旭強開始進軍傳統月餅產業,匯聚當地手工藝人,開始了傳統手工月餅「復興」新篇章。

                        圖為手工月餅。林波攝中新網寧波9月11日電(記者 林波)揉面、和餡、塑形……在蔣旭強的手中,一隻只傳統月餅便整齊排列在案板上。從西點製作到經營西餐廳,再到如今的跨界「復興」傳統手工月餅,1987年出生的蔣旭強是「屋頂花園椒鹽蔥香月餅」的創始人,他以月餅為紐帶,串聯起年輕一代與父輩、祖輩的情感聯繫,架起溝通的橋樑。

                        近年來,儘管新餡料、新口味的月餅層出不窮、創意無限,可手工製作的傳統月餅依然是民眾心頭忘不掉的中秋記憶。

                        「製作月餅,拌料很關鍵。」蔣旭強告訴記者,傳統手工月餅的拌料融入了芝麻、松子、核桃肉等原材料,「足斤足量,口感細膩。」此外,他表示,不加化學添加劑和防腐劑也是傳統手工月餅的特色之一。

                        「每到中秋節,就會想到這首歌。」舒涵表示,在寧海,椒鹽蔥香口味月餅便是當地人獨特的舌尖記憶,「買兩筒月餅,準備中秋回老家看望爺爺,這是他喜歡吃的味道。」

                            

                        「八月十五月兒明,爺爺為我打月餅,月餅圓圓甜又香,一塊月餅一生情……」一首歌謠道出了「80后」寧海「土著」舒涵的內心。

                        「我們只製作椒鹽蔥香這一款月餅。」蔣旭強如表示,中秋是萬家團圓的日子,賞月吃月餅是中秋不可或缺的「生活儀式」,「但現在,就像年輕人不懂『五仁月餅』一樣,我希望通過這款月餅能架起年輕人與老一輩人的溝通橋樑。」(完)

                        據了解,製作傳統手工月餅,每一個環節都大有講究,月餅的味道和賣相全憑手工師傅的一雙巧手。餡料、制皮、包餡、成型、烘烤……從一團麵粉到噴香金黃的月餅,一隻手工月餅耗時約3至4個小時。

                        「儘管傳統月餅製作繁瑣,但老底子的味道是幾代人的積淀,我看好它的市場發展。」蔣旭強說,雖然沒有華麗的外包裝,也沒有精美的造型,但傳統手工月餅質樸的口感是無法替代的。

                            

                        今日关键词:黄嘉雯港姐冠军